１、買來的花膠準備來泡發，乾花膠不能沖洗，直接來處理就行，準備一個乾淨的，無水無油的盤子，然後將花膠放上去，在表面鋪上幾片薑片，放入鍋中，往裡面添上清水，蓋上蓋子開始蒸，保持大火蒸上１０分鐘的時間，隨即關火。
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很多人進行到這一步之後，發現花膠沒有變大，反而縮小了，不要著急，這是正常現象，接著往下看就行，隨後再來進行第二步。
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