步驟7：把切成小塊的海參冷水下鍋，然後把生薑清洗乾淨，切成小片，再切成長條放入鍋中，和海參一起，接著大火燒開，將海參焯一下水，然後撈出備用。
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步驟8：鍋中加入少許清水（有高湯的話最好加入高湯），將湯水燒開，然後加入1勺蚝油、1勺生抽、1小勺雞精、1小勺食鹽、1小勺白糖攪拌均勻，然後放入焯好水的海參，煮10分鐘左右，將海參煮入味，接著加入水澱粉和胡蘿蔔片攪拌均勻。
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