蛋殼結構這樣，外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的營養物質也不易流失。
若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質，人食用後就會出現中毒的症狀。
可能你會擔心：雞蛋殼上容易沾染細菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~其實沒那麼可怕。
第一，我們又不會吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會有問題。
至於生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。
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