因此，擺放雞蛋時，應該大頭在上，尖頭朝下。
以便雞蛋保存得更久，防止出現靠黃或散黃的現象。
當然，雞蛋變質並不完全是我們的保存問題，有時候可能是因為我們買回的雞蛋本身就是壞蛋。
這時候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。
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1對光照好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。
差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。2聽搖聲在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，聽聽有沒晃動的聲音或感覺。
如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。3觀蛋殼好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
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