4.把泡好的香菇再次撈出來，然後再把香菇放入簸箕中，用流水將香菇沖洗乾淨就可以食用了。
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【泡香菇的訣竅】：泡香菇時，一定要記得加少許澱粉、小蘇打、白砂糖，因為小蘇打是鹼性物質，它可以將香菇中的蟲卵殺死，而澱粉具有很強的黏性，它可以把香菇中的泥沙和蟲卵全部吸附到水寨鎮，而白砂糖和水混合在一起后，是高濃度水，它可以使香菇泡脹，這是泡香菇的第一招。
學會了如何泡香菇，還要知道挑選高品質的香菇，如果買到劣質的香菇，不僅味道差，而且白白浪費幾十元，而優質的香菇要滿足以下3點。
優質干香菇的菌蓋應厚實且邊緣向內卷（平香菇不香），顏色呈現為黃褐色或黑褐色（菌蓋顏色過於鮮艷或發暗要麼是經過特殊處理要麼是是存放過久的），傘蓋內側通常為白色（色澤發黃，可能存放時間過久的）。
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