但蒜在做熟了之後，大蒜素的含量會隨之減少很多，辛辣味也會減輕。
需要注意的是，大蒜素的抗癌作用多是在動物、細胞實驗中得出的，在人體身上是否也起作用還沒有明確的答案。
而且，不論是生吃還是熟吃蒜，其內所蘊含的有效成分都十分有限。
無法與研究中所使用的大蒜提取物相比較，想要依靠吃蒜來達到有效劑量，顯然一般情況下是無法做到的。
還要提醒大家，盲目大量吃蒜還可能會導致胃腸道受到過大的刺激，引起一些不必要的健康影響。
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