4.手提雞頭或雞爪將雞拿上來1-2秒鐘，瀝干水，再放進去浸一下，這樣反覆7上8下。
簡單來說就是將雞身浸入鍋中氽燙、控水，這樣反覆7上8下。
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5.第8下就直接下鍋，用小火泡煮20分鐘，慢慢地將雞燙熟。
注意：白切雞不是用大火煮熟，而是小火燙熟的，這樣煮出來的雞肉才能肉剛好熟而骨髓尚微紅不熟的效果，雞肉也才最嫩滑的哦~
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