6.20分鐘過去了，雞煮好了，先不要著急拿出來，可以讓它再泡幾分鐘熱水澡，這樣做可以讓雞肉更原汁原味。
7.用筷子扎一下雞腿最多肉的位置，沒有血水出來，就說明雞已經熟了，反之，就多浸幾分鐘。
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8.接下來這一步相當關鍵，大家要注意了！將雞放入冰水中冰凍2-3分鐘，也就是傳說中的「過冷河」。
這就是為什麼飯店裡的白切雞吃起來皮脆肉嫩，而大部分人在家都做不這種口感的原因！
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